1. 充足的蒸汽供給是保證殺菌鍋正常使用的前提
殺菌間蒸汽的供給若出現(xiàn)不能滿足排氣要求、升溫時間延長、或殺菌鍋內(nèi)溫度波動等情況，均表明蒸汽供給不足。
2. 蒸汽分汽缸
蒸汽分氣缸可以檢測供應(yīng)過來的蒸汽壓力，可以排除管路里的水，在殺菌間內(nèi)安裝一個專用的分汽包，以貯存部分蒸汽，可以緩沖和減少使用過程中蒸汽壓力的波動，也可減少蒸汽輸送過程中的損耗。
3. 蒸汽管管徑
蒸汽的供給需要考慮蒸汽管的管徑、蒸汽壓力以及使用殺菌鍋的數(shù)量。因此，只有在足夠的蒸汽壓力下，流過一定管徑的蒸汽，才能確保殺菌間的蒸汽流量平衡。
4.蒸汽壓力要求
蒸汽壓力究竟要多少才合乎要求?目前各國在法規(guī)上尚無嚴(yán)格的界定，但美國FDA及美國罐頭界一般認(rèn)為；殺菌間蒸汽總管的壓力應(yīng)保持在0.6MPa以上為好。
5.蒸汽總管
蒸汽總管是指向一組殺菌鍋提供蒸汽的那根蒸汽管，它的管徑要足夠大，以保證這一組殺菌鍋即使在同時升溫至殺菌溫度時，也能獲得充足的蒸汽。
6.蒸汽控制閥門
殺菌鍋的蒸汽大多數(shù)由氣動角座閥控制，效果較好的還是氣動薄膜調(diào)節(jié)閥控制
7.蒸汽旁路裝置
殺菌鍋最好安裝一個蒸汽旁路裝置，俗稱旁通閥。旁通閥的主要作用萬一自動角座閥靈時，可以用旁通閥手動控制進(jìn)汽量，來作為應(yīng)急操作殺菌。一般旁通閥的口徑要比自動蒸汽控制器大一些，故旁通閥打開時，操作人員絕對不能離開殺菌鍋，并密主意鍋內(nèi)壓力，確保安全。
8.進(jìn)汽管
殺菌鍋進(jìn)汽管的管徑必須足夠大，以保證在規(guī)定的排氣時間內(nèi)，能向殺菌鍋提供大量充足的蒸汽，蒸汽盡可能的從殺菌鍋底部通入。
9.蒸汽擴(kuò)散管
蒸汽擴(kuò)散管指的是進(jìn)汽管在殺菌鍋內(nèi)的延伸部分，通常是在進(jìn)汽管上鉆孔形成的。臥式殺菌鍋的底部必須安裝蒸汽擴(kuò)散管，并貫穿殺菌鍋的整個長度方向。其噴汽孔應(yīng)沿著管子頂部90°范圍內(nèi)分布，即在管子頂部中心線兩側(cè)各45°范圍內(nèi)均勻分布[有開二排孔，也有開三排孔，但孔的開法應(yīng)以不對稱為好并獲得熱分布測試數(shù)據(jù)支持為要]。長度超過9.0m的臥式殺菌鍋，需安裝兩條進(jìn)汽管，并以大致相等的間隔連接到蒸汽擴(kuò)散管上。
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01.殺菌鍋
02.殺菌鍋工作原理
