殺菌鍋出現(xiàn)負(fù)壓概述：
蒸汽由汽態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)，體積會(huì)縮減1200多倍，如果殺菌鍋鍋內(nèi)處在蒸汽滿鍋的狀態(tài)，迅速向殺菌鍋?lái)敳孔⑷肜鋮s水時(shí)，由于蒸汽迅速冷凝可能會(huì)在鍋內(nèi)形成真空，這將損壞殺菌鍋和鍋內(nèi)的罐頭。
1. 鍋內(nèi)的產(chǎn)品全部漲罐，漲袋。
2. 殺菌鍋有可能被吸癟。
殺菌鍋出現(xiàn)真空的防范：
1. 為了防止這種情況的發(fā)生，可在殺菌鍋上安裝一個(gè)大小合適負(fù)壓安全閥也叫做真空釋放器。
2. 杜絕頂部進(jìn)降溫水，降溫水一定從殺菌鍋的底部進(jìn)水降溫。
3. 水路加止回閥，防止因出現(xiàn)失水的現(xiàn)象迅速補(bǔ)水造成失壓真空癟罐。
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