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中小型殺菌鍋特點(diǎn)

作者:德正機(jī)械 發(fā)布時(shí)間:2019-12-20 20:12:00

中小型殺菌鍋概述

中小型殺菌鍋滅菌工藝流程不全都由電腦PLC控制,也有用半自動(dòng)控制的。

全自動(dòng)控制的一次性地完成,無(wú)需人工操作。電腦自動(dòng)運(yùn)行各個(gè)階段程序,所有時(shí)段均由模擬感應(yīng)器和自動(dòng)閥控制。壓力和溫度呈智能化顯示,可將適用于任何產(chǎn)品的各種壓力方式和溫方式預(yù)先編織成程序鍵入計(jì)算機(jī)中,電腦內(nèi)可存儲(chǔ)100個(gè)滅菌公式,以便挑選使用。

半自動(dòng)控制的則將殺菌控制的要素中最難控制的壓力和溫度自動(dòng)控制,時(shí)間由時(shí)間繼電器控制,水流手動(dòng)控制。


中小型殺菌鍋的殺菌特點(diǎn):

01.在食品高溫滅菌工作過(guò)程中,滅菌的主要對(duì)象是肉毒梭狀芽孢螺旋桿菌,此種菌能產(chǎn)生對(duì)人體造成致命傷害的肉毒素。肉毒梭狀芽孢螺旋桿菌耐高溫,在121℃環(huán)境中4分將鐘將失去生物活性,在100℃環(huán)境中6個(gè)小時(shí)上下失去生物活性。當(dāng)然,溫度越高,該病菌成活時(shí)間越短。

02.經(jīng)科學(xué)檢測(cè),在121℃時(shí)滅菌較為適宜,此時(shí)包裝物有很好的耐溫性,并且食品口感也較為良好。121℃滅菌時(shí),食品中心F值達(dá)到4,食品中就不會(huì)檢測(cè)出肉毒芽孢螺旋桿菌,達(dá)到了商業(yè)無(wú)菌的要求。


中小型殺菌鍋設(shè)備特點(diǎn):

1、高溫短時(shí)滅菌。工藝水溫度高,縮短了升溫時(shí)間,提高了工作效率;
2、節(jié)約能源。在滅菌過(guò)程中使用的工藝用水可循環(huán)使用,節(jié)省了能源、時(shí)間及人力,降低了生產(chǎn)成本;
3、溫度控制穩(wěn)定。選用新設(shè)計(jì)的液流切換裝置,使工藝水上、下、左、右不斷的切換式循環(huán)流動(dòng),避免了滅菌過(guò)程中出現(xiàn)的死角現(xiàn)象,產(chǎn)品品質(zhì)得到保證;
4、全自動(dòng)設(shè)備選用PLC全自動(dòng)控制,釜內(nèi)熱分布溫度控制在±0.5℃內(nèi),準(zhǔn)確加熱冷卻,節(jié)約能源。
5、熱焓值高針對(duì)軟包裝產(chǎn)品,特別是大塊頭包裝,熱穿透快,滅菌效果好;
6、可設(shè)定密碼;全都滅菌過(guò)程嚴(yán)格按照預(yù)先設(shè)定的滅菌秘方自動(dòng)完成,秘方設(shè)有多級(jí)密碼,避免了誤操作的可能性;
7、斷電記憶;設(shè)備斷電恢復(fù)后,程序可自動(dòng)恢復(fù)到斷電前狀態(tài);
8、保溫;釜體選用硅酸鋁棉加聚氨酯發(fā)泡保溫,降低了釜體的發(fā)熱量損失,節(jié)約了蒸汽能源,符合低碳低排放要求;
9、安全;釜門設(shè)有三重安全連鎖裝置,可有效的防止工人誤操作,避免事故的發(fā)生;