液體攪拌機(jī)
液體攪拌有機(jī)械攪拌、噴流攪拌、氣流攪拌和超聲波攪拌等。機(jī)械攪拌運(yùn)用機(jī)械裝置開(kāi)展攪拌，是首要的攪拌方式；噴流攪拌是向液體中施加噴流，使液體在器皿中循環(huán)而起到攪拌作用；氣流攪拌運(yùn)用壓縮空氣開(kāi)展攪拌，如高度白酒的勾兌攪拌；超聲波攪拌運(yùn)用超聲波的振動(dòng)混合作用開(kāi)展攪拌，適用于膏體物料的混合。
其中機(jī)械式攪拌機(jī)的應(yīng)用最為廣泛。食品工業(yè)中典型的有冷熱缸（調(diào)配罐）、反應(yīng)罐、發(fā)酵罐、酶解罐、溶糖鍋、沉淀罐等。機(jī)械攪拌機(jī)各種機(jī)械攪拌機(jī),但它們具有相同的基本結(jié)構(gòu)。它們主要由傳動(dòng)、攪拌器、攪拌容器和罐體四部分組成。
攪拌器的類型
攪拌器(攪拌器)和攪拌軸的首要功能是使攪拌器器皿中的物料通過(guò)自身的運(yùn)動(dòng)以特定的方式流動(dòng)，以滿足技術(shù)要求。所謂的特流式是衡量混合器性能的最重要指標(biāo)。
通常，攪拌器可分為兩種類型
小面積葉片高速運(yùn)行攪拌器，如渦輪式、轉(zhuǎn)子式等，主要用于低粘度材料
②大面積的葉片多用于低速旋轉(zhuǎn)的混合器，如窗框式、垂直螺旋式等高粘度材料。由于攪拌操作的多樣性，各種攪拌器與相應(yīng)的配件相結(jié)合，使混合過(guò)程中物料的流動(dòng)模式出現(xiàn)各種狀態(tài)，滿足不同加工工藝的要求。
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