輻射傳熱干燥設(shè)備
輻射是一種以電磁波傳播能量的物理現(xiàn)象，物體因熱的作用而發(fā)出輻射的過(guò)程稱(chēng)為熱輻射，物體在放熱時(shí)，熱能變?yōu)檩椛淠?，以電磁波的形式發(fā)射并在空間傳播，當(dāng)遇到另一物體時(shí)，部分或全部地被吸收，重新轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮?。因此，輻射既是能量的轉(zhuǎn)移，又是能量形式的轉(zhuǎn)化，這是熱輻射區(qū)別于熱傳導(dǎo)和熱對(duì)流的特點(diǎn)之一。輻射可以在真空中傳播，而不用任何物質(zhì)作為介質(zhì)。固體、液體和某些氣體雖能以輻射的方式傳遞熱量，但是，只有在高溫下輻射才可以成為首要的傳熱方式。常用的輻射傳熱干燥設(shè)備有遠(yuǎn)紅外干燥設(shè)備，高頻干燥設(shè)備、超聲波干燥設(shè)備，沖擊波干燥設(shè)備等。實(shí)際干燥過(guò)程中，上述3種傳熱方式很少單獨(dú)存在，常常是幾種方式的綜合，即所謂的綜合傳熱。
其他干燥設(shè)備
隨著食品工業(yè)的飛速發(fā)展，傳統(tǒng)式的干燥設(shè)備也在不斷改進(jìn)。新的干燥技術(shù)也越來(lái)越多的應(yīng)用于食品工藝中，如對(duì)撞流干燥、超臨界CO,干燥、過(guò)熱蒸汽燥、解吸附干燥、熱泵干燥、太陽(yáng)能干燥、除濕式干燥等。
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