高峰時段過后，立即對賣場銷售情況展開調(diào)查。確認(rèn)其中哪些商品需要降價處理（如切割商品、劣化商品等）。
這項工作開始越早，待處理商品售出越快。尤其是一些冬季無法替代的商品，不僅對蔬果部門，還可能會對一些關(guān)聯(lián)商品的銷售產(chǎn)生影響。
例如冬季火鍋必備食材中的大白菜、大蔥、白蘿卜等，閉店前必須保證這類商品貨量充足。順便提一句，近年來愛吃餃子的顧客有所增加，韭菜的需求量也隨之增加。
降價商品局部劣化變質(zhì)時，必須去除劣化部分、進(jìn)行二次加工或拼搭銷售。
