生鮮商品的重點(diǎn)是“鮮度”。但是，無論怎樣加工、調(diào)味，如果原材料本身存在問題，做什么都沒有意義。所以，交貨時(shí)必須仔細(xì)檢查。

        驗(yàn)貨的要點(diǎn)包括“包裝外形”“商品外觀、鮮度”“數(shù)量、重量”“溫度”“時(shí)間”，應(yīng)逐項(xiàng)核對。

①確認(rèn)包裝外形

       注意外包裝：紙板箱是否變形、是否有被雨淋過的痕跡

       到貨時(shí)檢查外包裝箱、聚苯乙烯泡沫箱、貨柜等，發(fā)現(xiàn)外包裝箱有水浸或損壞痕跡，即使商品外觀完好無損，也應(yīng)及時(shí)上報(bào)。

       外包裝箱有水浸痕跡，說明其可能因戶外作業(yè)或被其他商品沾濕。所以，即使從督促供應(yīng)商今后整改等角度考慮，也應(yīng)及時(shí)上報(bào)。

       外包裝箱損壞時(shí)的處理方式相同。即使經(jīng)檢查商品無異常，也應(yīng)考慮運(yùn)輸過程中是否存在問題。

      折疊式周轉(zhuǎn)箱（容器）污損明顯、分類價(jià)簽重疊貼標(biāo)時(shí)，應(yīng)督促供應(yīng)商改善。

       對在上述基本環(huán)節(jié)上有問題的供應(yīng)商應(yīng)特別注意。

②食品外觀、鮮度檢查

       食材顏色改變、表面淌出大量不明液體時(shí)，原則上必須退貨。個(gè)別門店可能以“降低成本價(jià)”為條件簽單收貨，但從長遠(yuǎn)角度考慮，這樣處理并不恰當(dāng)。當(dāng)然上述情況有可能屬于個(gè)別現(xiàn)象，不至于全部退貨，但原則上應(yīng)按退貨處理。

      商品存在明顯的品質(zhì)（番茄的顏色差異）或等級（大小、形狀差異）、拼配裝盒錯誤也屬于比較嚴(yán)重的問題。此時(shí)，應(yīng)以退換貨為前提與供應(yīng)商進(jìn)行交涉或?qū)栴}上報(bào)。