土壤對(duì)果蔬可儲(chǔ)存度的影響
土壤是果樹生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)，土壤的理化性狀、營(yíng)養(yǎng)狀況、地下水位高低等直接影響到果蔬的化學(xué)組成、組織結(jié)構(gòu)、進(jìn)而影響到果蔬的品質(zhì)和耐貯性。不同種類的果蔬對(duì)土壤的要求不同，但大多數(shù)果蔬適合于生長(zhǎng)在土質(zhì)疏松、酸堿適中、養(yǎng)分充足、濕度適宜的土壤中。
土質(zhì)會(huì)影響果蔬栽培的種類、產(chǎn)品的化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)。我國北方氣候寒冷、少雨、土壤風(fēng)化較弱，土壤中沙粒、粉粒含量較多，黏粒較少。沙土在北方分布廣泛，這種土壤顆粒較粗，保肥、保水力差，通氣、通水性好，蔬菜生長(zhǎng)后期，易脫肥水，不抗旱，適于栽培早熟薯類、根菜、春季綠葉菜類。在沙土中生長(zhǎng)的蔬菜，早期生長(zhǎng)快，外觀美麗，但根部老化快，植株易早衰，抗病、耐寒、耐熱性都較弱，產(chǎn)品品質(zhì)差，味淡，不耐貯藏。我國黃土高原、華北平原、長(zhǎng)江下游平原、珠江三角洲平原均為沙壤土，質(zhì)地均勻，粉粒含量高，物理性能好，通氣透水，保水、保肥和抗旱力強(qiáng)，適合于栽種任何蔬菜，其產(chǎn)品品質(zhì)和耐貯性都好。在平原洼地、山間盆地、湖積平原地區(qū)為黏，以黏粒占優(yōu)勢(shì)，質(zhì)地黏重，結(jié)構(gòu)致密，保水、保肥力大，通氣透水力差，適于種植晚熟品種蔬菜，植株生根慢，生長(zhǎng)遲緩，形狀小、不美觀，但根部不易老化，成熟遲，耐病、耐寒、耐熱性強(qiáng)，產(chǎn)品品質(zhì)好，味濃，耐貯藏。
研究表明，黏重土壤上種植的香蕉，風(fēng)味品質(zhì)比沙質(zhì)土壤上種植的好，而且耐貯藏。生長(zhǎng)在黏重土壤上的柑橘，風(fēng)味品質(zhì)要比生長(zhǎng)在沙壤土上的好。沙壤土上種植的臍橙比黏重土壤上種植的果實(shí)堅(jiān)硬，但在貯藏中失重較快。蘋果適合在質(zhì)地疏松、通氣良好、富含有機(jī)質(zhì)的中性至酸性土壤上生長(zhǎng)。在沙壤土上生長(zhǎng)的蘋果容易發(fā)生苦痘病，可能是因?yàn)樗值墓┙o不正常，影響鉀、鎂和鈣離子的吸收與平衡。在輕沙土壤上生長(zhǎng)的西瓜，果皮堅(jiān)韌，耐貯運(yùn)能力強(qiáng)。在排水與通氣良好的土壤上栽培的蘿卜，貯藏中失水較慢；而萵苣在沙質(zhì)土壤上栽培的失水快，在黏質(zhì)土壤上栽培的失水則較慢。
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