殺菌鍋鍋內(nèi)的壓力在保溫時一般控制在1.8-2.2公斤，所以原則上蒸汽過來的壓力要求大于2.2公斤以上。
蒸汽的壓力一定要大于鍋內(nèi)的壓力才能保證蒸汽被打進鍋內(nèi)，噴淋的殺菌鍋除外。因為噴淋的殺菌鍋蒸汽是進熱交換器的，不進入鍋內(nèi)，所以噴淋殺菌鍋的蒸汽壓力稍微小一點也可能正常使用。要保持一定的壓力差蒸汽才能進入鍋內(nèi)，殺菌鍋要求進到殺菌鍋時的壓力要保持在4.0-5.0公斤之間。因為蒸汽在管道輸送的時候會損耗壓差，要求鍋爐的壓力7.0公斤以上。
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