高溫殺菌鍋是殺菌鍋的細(xì)化稱(chēng)呼，常常被稱(chēng)為滅菌鍋，殺菌釜，滅菌鍋，滅菌罐。多用于食品，藥品，木材等產(chǎn)品的殺菌。高溫殺菌鍋的殺菌原理顧名思義，利用高溫使微生物失去生物活性，達(dá)到滅菌的效果。
滅菌鍋多為山東省諸城市的公司加工生產(chǎn)，企業(yè)地址在山東諸城屬于濰坊市注冊(cè)資本大小不制造加工主營(yíng)的分類(lèi)也不同，賣(mài)家品牌眾多，從網(wǎng)站商鋪看有清洗設(shè)備，有真空包裝機(jī)設(shè)備，有罐頭加工設(shè)備，有肉制品加工設(shè)備，無(wú)害化處理設(shè)備，炒鍋類(lèi)設(shè)備，煙熏爐，玉米生產(chǎn)線(xiàn)，鴨蛋包裝殺菌設(shè)備，食用菌生產(chǎn)線(xiàn)等等，這些企業(yè)供應(yīng)生產(chǎn)的食品機(jī)械大多數(shù)為不銹鋼制品，雖然有可能注冊(cè)資本不高但是涵蓋食品領(lǐng)域廣泛，蒸煮類(lèi)，飲料類(lèi)，化工類(lèi)，小型的大型的等等種類(lèi)齊全質(zhì)量服務(wù)有保證，資質(zhì)齊全。因?yàn)槌梢?guī)模了，濰坊供應(yīng)商體系健全，各項(xiàng)技術(shù)檢查，支持電腦網(wǎng)上在線(xiàn)留言咨詢(xún)，采購(gòu)并給與報(bào)價(jià)服務(wù)。
我們都知道通常情況下加熱水（常壓下），水的溫度只能被加熱到100攝氏度左右，溫度再高就會(huì)沸騰汽化變成水蒸氣。如果要想讓水的溫度升高達(dá)100攝氏度以上，必需在高壓的狀態(tài)下。一般食品熱力殺菌會(huì)選擇采用121攝氏度殺菌，要達(dá)到121攝氏度的殺菌溫度，必需讓食品處在高壓狀態(tài)下，所以高溫滅菌鍋又被稱(chēng)作高壓滅菌鍋或者諸城滅菌鍋。
食品行業(yè)用的殺菌鍋有許多種滅菌方式，其中的噴淋式高壓調(diào)理滅菌鍋是滅菌鍋中比較先進(jìn)的一種。噴淋式殺菌鍋用少量的水循環(huán)作為熱傳遞介質(zhì)，能夠使整個(gè)滅菌過(guò)程更可控。調(diào)理式殺菌可以理解為食品滅菌時(shí)的火候控制，比如說(shuō)大火燒開(kāi)小火燉。
雙層殺菌鍋是滅菌鍋中比較常見(jiàn)的一個(gè)鍋型。結(jié)構(gòu)明顯上下兩個(gè)罐，上罐儲(chǔ)存熱水下罐滅菌。一般情況下上下罐的容積是一樣大的，常規(guī)狀況下是上下結(jié)構(gòu)，也有場(chǎng)地不允許的情況，可以左右擺放，或者前后擺放。
二手的殺菌鍋不推薦客戶(hù)選擇，被賣(mài)二手肯定有原因的，例如殺菌鍋設(shè)計(jì)的不合理不好用，被賣(mài)了二手。例如殺菌鍋被誤操作超壓破壞了鍋體。例如滅菌鍋內(nèi)膽發(fā)生了晶間腐蝕。再例如殺菌鍋的材質(zhì)不合適，不敢繼續(xù)使用了。殺菌鍋二手的也屬于壓力容器，爆炸了怎么辦？會(huì)有許多安全隱患的，不推薦購(gòu)買(mǎi)二手的高溫高壓滅菌鍋。
滅菌鍋的操作規(guī)程，殺菌鍋的使用方法。在滅菌鍋安裝調(diào)試好后，可以向工程師索取。一般廠家安裝調(diào)試好滅菌鍋后也會(huì)主動(dòng)提供。
滅菌鍋的價(jià)格，取決于高溫高壓滅菌鍋型號(hào)，比如直徑多大的？筒長(zhǎng)多長(zhǎng)的？容積多少立方的？越大的價(jià)格越高。還和殺菌鍋的控制方式有關(guān)系，全自動(dòng)的最貴，半自動(dòng)的次之，手動(dòng)的最便宜。一般說(shuō)滅菌鍋的價(jià)格包含1.殺菌鍋，2.殺菌盤(pán)，3.托盤(pán)車(chē)，4.周轉(zhuǎn)小推車(chē)，5.運(yùn)費(fèi)，6.稅費(fèi)，六方面的價(jià)格和。
浴式高溫高壓殺菌鍋一看名稱(chēng)特別高大上，其實(shí)指的是水浴式的滅菌鍋，水浴式的滅菌鍋，如果設(shè)計(jì)制作成調(diào)理控制的相對(duì)來(lái)說(shuō)普通的噴淋式的殺菌鍋有難度命題本身就不合理，更不好控制，而且相對(duì)來(lái)說(shuō)浪費(fèi)能源。一般來(lái)說(shuō)調(diào)理式控制多采用噴淋式殺菌鍋。詳細(xì)原因可以德正機(jī)械站內(nèi)搜索噴淋殺菌鍋的工作原理，或者搜索雙層水浴殺菌鍋的工作原理。
殺菌鍋行業(yè)發(fā)展前景一般，諸城板塊是比較大的板塊，諸城廠家相對(duì)專(zhuān)業(yè)大多數(shù)企業(yè)也生產(chǎn)夾層鍋和蒸煮設(shè)備。每年的中國(guó)內(nèi)地總使用量至少在3.6億人民幣左右。屬于小使用量設(shè)備，行業(yè)領(lǐng)域的瓶頸銷(xiāo)售額6000萬(wàn)----8000萬(wàn)之間。滅菌鍋的置換周期長(zhǎng)在6-8年左右。做食品很容就可以做大做幾億甚至幾十億的產(chǎn)值，做殺菌鍋很難。門(mén)檻不高注冊(cè)資本少，成立簡(jiǎn)單，到多數(shù)從做夾層鍋電汽兩用殺菌鍋開(kāi)始競(jìng)爭(zhēng)很激烈。山東的夾層鍋大多數(shù)出自諸城專(zhuān)業(yè)廠家，經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)豐富的蒸煮鍋生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，和山東良好的地理優(yōu)勢(shì)使得蒸煮設(shè)備等食品加工設(shè)備線(xiàn)上線(xiàn)下大賣(mài)。
高溫滅菌鍋如何使用？要從殺菌鍋溫度，高壓滅菌鍋壓力以及高溫高壓殺菌鍋殺菌時(shí)間考慮研究。殺菌鍋?zhàn)畲髩毫梢缘竭_(dá)3公斤，也就是0.3MPa(兆帕)。為什么是3公斤？因?yàn)闇缇伾习踩y的開(kāi)啟壓力是3公斤。
殺菌鍋大多數(shù)熱源選擇蒸汽加熱，隨著國(guó)內(nèi)環(huán)保的嚴(yán)要求，越來(lái)越多的鍋爐被禁止使用。也就使得越來(lái)越多的人選擇電加熱殺菌鍋。電加熱高溫殺菌鍋價(jià)格比蒸汽加熱的滅菌鍋價(jià)格稍微高一點(diǎn)點(diǎn)，但是不用購(gòu)置鍋爐了，不用請(qǐng)燒鍋爐的工人了，并且通電即用。經(jīng)濟(jì)賬一算選擇不用鍋爐的滅菌鍋比如電加熱的還是是比較實(shí)惠的。
高溫蒸汽滅菌鍋原理是鍋內(nèi)通入蒸汽使鍋內(nèi)達(dá)到高壓，沒(méi)有水作為熱傳遞介質(zhì)。高溫直接就是蒸汽的溫度，高壓直接就是蒸汽的壓力。并且此時(shí)的溫度和壓力是自然達(dá)到并且相互對(duì)應(yīng)的。優(yōu)點(diǎn)是做出的產(chǎn)品外表面干凈，升溫速度快。
高溫滅菌鍋是食品工業(yè)化生產(chǎn)用到的設(shè)備可以做蒸煮功能，高壓鍋屬于商用或者廚房用設(shè)備。高溫滅菌鍋的壓力可以達(dá)到3公斤，最長(zhǎng)使用的是1.8--2.0公斤。高壓鍋的壓力只能達(dá)到1.5公斤，最常用的是1.1--1.3公斤。滅菌鍋有降溫系統(tǒng)，高壓鍋只能自然冷卻。高溫滅菌鍋有復(fù)雜的控制系統(tǒng)，高壓鍋只有簡(jiǎn)單的安全閥。
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